竹笋在古代叫什么？

竹笋的种类很多，大致可以分为三类:冬笋、春笋、鞭笋。毛竹、毛竹等散生竹种的地下茎深埋于土中，竹鞭、笋有土层保护，冬季不易遭受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、毛竹等丛生竹种的地下茎在土壤中较浅，笋芽常裸露于土壤表面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

竹笋的选择:

1，一看形状:选短粗的，竹笋呈喇叭状，肉多。

2.二、看笋壳:壳要完整，紧贴笋肉，颜色为棕黄色，其次为绿色。竹笋的壳要硬一点，如果太软，说明出土时间太长，不够新鲜。

3.三、看根:根边缘的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色最差。根部的“痣”是鲜红嫩嫩的，暗红色或深紫色的竹笋则较老。

4、四看横截面:用指甲轻轻挑竹笋的横截面，可以很容易挑出有小坑的竹笋，肉质鲜嫩。