几道特色菜

生牛肉、牛杂(牛肚、心舌、牛肚干、头皮)、盐炒花生、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒辣椒油。

制造工艺

1.将新鲜牛肉和牛杂洗净，将牛肉切成500克的块。

2.将牛肉、牛杂放入沸水锅中煮熟，捞出，放入另一锅中，加入老卤和香料(花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒，再加入清水。

3.大火煮30分钟左右后，再用小火煮90分钟，至牛杂熟而不烂。先把煮好的牛肉拿出来，晾凉备用。

4.用大火将卤水煮约10分钟，再将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打汁。

5.将煮熟的花生捣碎备用，然后将冷却后的牛肉和牛杂切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起，倒入调味汁拌匀，装几盘即可食用。

6.分别撒上芝麻粉和花生粉。

豆豉焖茄子

材料:茄子、肉末、蒜末、葱花、青椒、红椒、豆豉、生抽、蚝油。

练习步骤:

1，一个茄子。

2.将肉剁成粉，加入盐、酱油、蚝油、料酒和淀粉拌匀。

3.准备好葱，蒜，青红椒，豆豉。

4.茄子切段，切好，再切几下，放锅里蒸十分钟。

5、时间到了，出锅。

6、锅中热油，放入葱蒜、豆豉炒香。

7.把葱，蒜，豆豉炒到边上，把肉末炒好。

8.肉末煮好后，放入青椒翻炒。

9、然后放入蒸好的茄子，最后加入生抽和蚝油搅拌均匀，即可出锅。10成品。咸香加米饭，米饭要加！