蓝莓山药热了能胖吗？

山药是一种营养价值很好的常见食物，可以炖、粥、炒等多种方式烹饪，也可以做成山药丝、蓝莓山药等甜品。当然，蒸山药是最受欢迎的一种，这也是一种更健康的吃法。大多数人习惯把山药当蔬菜吃。其实山药中的碳水化合物含量也不算少。完全可以代替主食，可以增加饱腹感，让你不会吃太多。一般吃一点就饱了。即使吃得很多，热量也不会高，可谓一举两得。中国居民营养膳食指南推荐，每天早餐和晚餐吃一两个食指长的山药代替部分主食，既美味又健康。

蒸山药是主食，一方面是因为它营养健康，另一方面是因为它能养胃。从理论上讲，山药富含多糖，可以保护胃黏膜。从营养角度来说，玉米、红薯等粗粮土豆淀粉和膳食纤维含量高，不易消化，容易引起腹胀、胃痛。与之相比，山药质地细腻，口感柔软，淀粉颗粒小，支链淀粉含量高。更容易被消化液消化，对胃肠道刺激小，能促进消化酶的产生，加快消化速度。对于消化道疾病患者来说，无需担心消化道黏膜受损。

用山药当主食还有一个好处就是稳定血糖。脆山药淀粉含量约为12%，铁棍山药约为20%，大米约为75%。米饭煮熟后水分增加，淀粉含量仍超过30%。馒头和馅饼的含水量比米饭低，所以淀粉含量较高。因此，与传统主食相比，吃它。此外，研究表明，山药可以降低食物中脂肪和胆固醇的吸收率。在饮食中加入一些山药有助于延缓糖尿病的发生和发展。山药还含有多糖、脱氢表雄酮等活性成分，有助于改善糖代谢。最后透露一个小秘密。山药的血糖指数只有52，是所有土豆中最低的。

总之，山药营养健康，能养胃，稳定血糖。清蒸山药不仅热量低，还能增加饱腹感，完全可以替代传统主食。《中国居民膳食指南》建议，可将山药等薯类食物纳入主食范畴，替代大米、白面等部分传统主食，平均每天食用50~100克较为适宜。毕竟山药再好，多吃点。