怎么做好羊肚？

材料:熟羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、胡椒、植物油、酱油、盐、鸡精料酒。

第二步

1葱、姜洗净切丝，辣椒洗净切丝，熟羊肚洗净切丝，香菜切段。

第三步

将干红辣椒用冷水浸泡，花椒用清水洗净。

第四步

锅底油加热后，放入花椒，闻一闻。

第五步

炒洋葱，姜和干辣椒。

第六步

香气四溢

第七步

加入切好的羊肚。

第八步

翻炒2-3分钟，加入少许料酒、酱油、盐，继续翻炒，大火翻炒。

第九步

加入鸡精、胡椒粉、红辣椒丝翻炒。

步骤10

关火，将香菜放入锅中。

步骤11

翻炒均匀。

煮羊肚丝的步骤:

1.羊肚一只，加适量盐，搓洗干净，再用清水洗净，加适量盐，用清水搓洗干净，起锅去水烧开，泡透，再取出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕掉筋膜，切开小腹，刮去黑膜，取出。

2.将羊肚放入炖锅中，加入适量的香叶、八角、桂皮、干辣椒，加入适量的姜、小葱、陈皮切丝、盐、胡椒粉，一次性加满水，小火煨1.5小时，取出放凉备用。

3.适量大蒜和姜末，适量干辣椒粉，用水打湿，然后捞出备用；胡椒粉适量，用水打湿，然后捞出备用；豆瓣酱适量，辣椒段和葱段适量，生菜切丝适量，水煮熟，捞出放入碗中。

4.锅烧热，去油擦亮锅，放入蒜、姜末、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小火翻炒花椒、辣椒粉、豆瓣酱的水汽，至花椒、辣椒粉、豆瓣酱的香气、麻味、辣味翻炒，倒入羊肚，转大火爆炒羊肚，倒入全部残渣的羊肚汤，加入适量花椒、酱油，即可。