生姜和大蒜，哪个发芽了不能吃？

有些菜是用姜芽做的，比如姜芽炒鸡片，腌姜芽，鲈鱼汤等等。

蒜苗就是蒜苗，比较常见。

但是烂姜不能吃，烂姜会产生剧毒的黄樟素。吃了这种毒素的人，即使量很小，也会引起肝细胞中毒和变性。

土豆即使发芽也不能吃。花蕾和皮肤周围会产生一种叫龙葵的毒素，人吃了会中毒，会破坏红细胞。因此，发芽的马铃薯是将发芽的部分剥掉，用清水浸泡一段时间，然后用一些醋煮或炒。