白肉丸是家常便饭？

2.将鱼糜用盐、鸡精、米酒和油腌制。

3.将蘑菇和洋葱一起切碎，生菜洗净备用。

4.将切好的洋葱和蘑菇放入腌制好的鱼中，加入适量的玉米粉抓匀。

5.锅里烧开水，放油。水烧开后，把肉丸一个个放进锅里。

6.等丸子快熟的时候，加入事先准备好的生菜，然后是葱花，再调味，ok，上桌。

1.把活鱼杀了，洗干净。

2.去掉鱼头和鱼尾，打开中间的一块。

3.把鱼去骨，切成片。尽量不要用红肉。我还没想好怎么避开他们。等我有了好的方法，我会做个笔记。

4.将鱼切成鱼糜

5.加入葱花、盐、蛋清、胡椒粉、淀粉、糯米粉。向同一个方向搅拌。糯米粉，我加了，让它更晶莹剔透。不喜欢就不用加了。胡椒根据个人口味添加。

6.水接近沸腾，关火，肉丸成型入水。

7.盘子！

福州鱼丸是将鳗鱼、鲨鱼、鲭鱼或淡水鱼切碎，加入红薯粉(淀粉)，再裹上猪瘦肉或虾肉制成的一种颗粒食品。是福州盛产的地方小吃之一。福州鱼丸是以鱼皮为馅的丸子，精挑细选，制作精美，皮薄均匀，色泽白亮，吃起来滑脆，汤汁不腻。

福州临海，水产丰富，所以鱼丸逐渐成为千年来福州鱼制品小吃的主力，广受好评。

福州有句话叫“无鱼丸不成饭”。尤其是回严蓉探亲的海外华人，喜欢品尝家乡的鱼丸，玩得不亦乐乎。福州习俗，宴会上，客人要“夹酒包”。以前“酒袋”里有鱼丸，有小孩子的拳头那么大。被“夹”回家的时候，还得切成小块给大家吃。也有人喜欢吃无馅的小鱼丸，是人特制的，弹性非常强。

嘉鱼园

湖北省咸宁市嘉鱼县特产。嘉鱼鱼丸是用草鱼肉做的。因其色泽洁白，口感细腻，鲜香嫩滑，深受顾客喜爱。

小鱼丸已经成为嘉鱼的传统特色食品。

嘉鱼位于长江附近，境内湖泊众多，水资源丰富。历史上以盛产鲜鱼而闻名。得天独厚的地理环境，新鲜的河鱼，让嘉鱼源的美味在整个江南独一无二。

湖北“嘉鱼豫园”获批国家地理标志保护产品！

炸鱼丸

炸鱼丸

传统的做法是挑选新鲜的鱼，取一部分鱼肉，一部分会和鱼刺混合在一起，然后低温磨成鱼糜，再把鱼糜和盐加入到一个木臼里，用力打鱼糜。鱼肉中的盐溶蛋白会重组成网状结构，最后变成细腻有光泽的鱼浆。然后用勺子把鱼浆挖成球，放在开水里煮，做成鱼丸。大部分都是用机器打鱼浆。

台湾省的鱼丸种类繁多，其中口感酥脆的也叫“酥丸”。台湾省远志鱼丸、淡水鲨鱼丸(通常称为福州鱼丸)、南澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾省的四大代表性鱼丸。鱼丸在台湾省有很长的历史。台湾鱼丸经过长时间的改良和发展，形成了自己的特色，具有美味、营养、健康的食品特点。口感好，洁白细腻，色泽鲜艳，嫩滑酥脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。包括裹鱼丸和实心鱼丸，其中裹鱼丸最具特色。代表性的裹心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼球、五月花球、蟹籽仙桃、蟹籽鱼裹蛋、鳕鱼菠菜球、鳕鱼芝士包、扇贝海参包、金芝士心烤、鳕鱼豆腐。众所周知的固体丸包括蟹黄龙虾丸、鳕鱼虾丸和蟹黄乌贼丸。市面上卖的比较好的鱼丸，就是在Kakuwa捞播的鱼丸。