做糖醋排骨用什么醋？

做糖醋排骨的米醋。米醋是用大米酿造的。米醋色泽红润透明，香气纯正，酸味醇厚，适合制作糖醋菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊等。，而且最好的口感是酸酸的，纯正的。建议先放醋再收汁。因为醋酸是挥发性的，如果醋放的早，那么醋酸在长时间加热的过程中会挥发，导致糖醋排骨的风味不足。收汁前放醋，可以有足够的时间让醋汁充分接触排骨，使排骨入味，这样做出来的排骨会更加酸甜嫩滑。