剁椒是哪种辣椒

剁椒是指辣椒的一种做法，湖南称之为“剁椒”，也叫剁椒、剁椒酱、剁椒、坛椒、烂椒。是一种可以直接食用的辣椒制品。辣、鲜、咸、香、美，味道很重。主要原料是新鲜的红辣椒和盐。红辣椒有两种，一种是灯笼椒，也叫菜椒，一种是小米椒，也叫小超天骄。

灯笼椒又叫彩椒、菜椒。这种辣椒一点都不辣，香甜爽口，肉厚脆。可以当蔬菜吃。其色鲜滑，形如灯笼，故称灯笼椒。

常见辣椒分类:1、朝天椒:朝天椒果实小，味道类似青椒。它的辣度可以算是中等偏上。

2、柿子椒:柿子椒果实大，果肉厚，口感软，辣度低。

3.牛角椒:牛角椒一般有红色和绿色两种颜色。其果大，皮厚肉厚，辣度适中。

3.七星椒:七星椒果实小，皮薄肉厚。这是一种非常辣的辣椒。