为什么醋泡过的大蒜不会变绿？

1，这是因为浸泡过的大蒜不符合腊八蒜变绿所需的低温条件，因为只有储存的大蒜经过低温处理才能发生这种变化(不是说浸泡时需要低温)。但新鲜大蒜和高温保存的大蒜不会变色。

2.因为陈醋是黑色的，就像酱油一样，而米醋的颜色是白色的，如果糖醋蒜用陈醋腌制，那么蒜就会变黑，即使变绿也会被掩盖，所以自然看不到青糖蒜。将大蒜浸泡在醋中会产生绿色色素。

3.用醋浸泡腊八蒜的醋，可以增加细胞膜的通透性，使大蒜变绿而不破坏细胞壁。