臭百叶的做法大全

主料

白百叶250克 香菜50克

红椒

辅料

葱适量 姜适量

蒜适量 白胡椒粉

食盐 味精

料酒 淀粉

芫爆百叶的做法步骤

1. 将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。

2. 香菜去根洗净后切成长一点的段。

3. 姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。

4. 在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。

5. 做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。

6. 起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。

7. 放入焯好的百叶、香菜、葱丝。

8. 马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。