无菌豆酱的制作方法

食材:又大又饱满的黄豆、簸箕、香椿叶、核桃叶、盐、蒜、姜、山椒、陈皮、花椒面、辣椒面。

无菌豆酱的生产方法如下:

1.选择又大又饱满的黄豆，洗净胀大，用柴火煮至变软。

2.当大豆可以用手指捏碎时，捞起沥干备用。

3.拿个簸箕(用竹子编的，透气性强)铺上香椿叶和核桃叶。

4.将煮熟的大豆均匀地铺在上面，直到它们变凉。

5.将煮熟的大豆均匀地铺在上面，直到它们变凉。

6.发酵两三天，拿起黄豆就能拔起长丝(现在叫纳豆)

7.丝越拉越长，说明发酵越好。

8.用比较大量的盐混合，然后加入蒜、姜、山椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌纳豆

10，把拌好的纳豆放进罐子里。

11.用干净的塑料袋把瓶口密封好。

12.用绳子绑住，这样空气就进不去了。

13，盖上盖子

14，外面装袋，目的是防止空气进入，然后放在太阳下晒十天半月(这是为了让它更好发酵)，然后存放在通风阴凉的地方，需要的时候拿出来和辣椒面一起搅拌。

15，这是豆瓣酱拌辣椒面。辣椒面是这个制作过程中必不可少的调料。每一份豆豉都要包好，然后放在簸箕里晒干，直到五分干。可以装在盒子或者罐子里保存，吃一年左右也不会坏。

扩展数据

营养价值:

1、酱油的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。，是人体不可缺少的营养素；

2.酱油中含有丰富的优质蛋白质，在烹饪时不仅可以增加菜肴的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下产生氨基酸，可以使菜肴呈现出更加鲜美的味道，具有开胃助食的作用；

3.酱油中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而减少患心血管疾病的机会；

4.酱油中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑防脂肪肝。适合人。一般人群严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡可以吃，低碘者不吃或少吃。

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