清蒸大菱鲆蒸几分钟。

鲜多宝鱼1条(约1.5斤)、葱1根、姜1茶匙盐(5g)、1汤匙料酒(15ml)、李锦记蒸鱼适量和酱油、油、红辣椒丝。

工作方法

1.在市场上买了新鲜的海豚(最好的体重在1.5 kg左右)后，请摊主清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。

2.用刀在鱼上斜切三个花刀，为了让鱼熟的更快入味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。

3.蒸锅里放适量的水烧开，在鱼上放适量的姜和葱，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟，看鱼是否熟了。可以用筷子捅。如果筷子毫无困难地穿过鱼，证明火候刚刚好。

5.蒸鱼的时候，把葱或者香葱切丝，越细越好。将切好的葱花在冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，洗好的葱花会自然卷曲起来。

6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把葱花和红辣椒均匀地放在鱼上。

7.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱丝上。

8.趁油锅还热，倒入李锦记蒸鱼和酱油，再加入少量水。

9.最后，将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入，周围放入适量香菜。