莲藕淀粉有什么营养价值吗？

保护血管，健脾养胃。莲藕淀粉是莲藕经过研磨、洗涤、漂白、烘焙后的产物。富含蛋白质、淀粉、铁、钙等微量元素。粘蛋白和膳食纤维可与食物中的胆酸盐、胆固醇和甘油三酯结合，促进其代谢，减少体内脂类的吸收，预防动脉硬化。此外，适量食用莲藕淀粉还可以调理脾虚引起的腹泻、食欲不振、腹胀等症状，有健脾的作用。注意事项:右边人群贫血和脾虚禁忌人群过敏患者不宜同食富含微量元素的物质。莲藕淀粉中含有多种膳食纤维，其醛糖酸残基会与铁、铜等微量元素反应生成螯合物，降低食物的营养价值。