花生鱼（一道美味的川菜）

花生鱼是一道川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感和独特的烹饪技巧而闻名于世。花生鱼的主要原料是鲜活的草鱼和花生米，再配以各种辣椒、花椒等调料，烹制而成。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的川菜吧！

材料准备

制作花生鱼需要准备以下材料：

1.鲜活草鱼一条，重约500克；

2.花生米100克；

3.干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等适量；

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等适量。

制作步骤

1.鲜活草鱼处理：将鱼洗净去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用。

2.炸花生米：将花生米放入锅中，加入适量的油，炸至金黄色捞出备用。

3.热锅爆香：将锅烧热，加入油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等爆香。

4.加入草鱼：将草鱼块放入锅中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5.加水烧开：加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟左右。

6.加入炸花生米：将炸好的花生米放入锅中，再加入盐、鸡精、香油翻炒均匀。

7.装盘：将烧好的花生鱼装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.制作花生鱼时，草鱼可以换成其他鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等。

2.炸花生米时，火候要掌握好，过度炸糊了口感会变差。

3.烹制花生鱼时，调料的用量可以根据自己的口味适量调整。