蒸馒头不塌的技巧

对于北方人来说，过年前，家家户户都要蒸一大锅包子、馒头，然后用来招待客人。只需要提前加热，几分钟就搞定了，特别方便快捷。

包子的做法很简单，但是掌握不了窍门就做不好。蒸出来的小笼包不蓬松不软，干硬塌塌的，影响食欲。

今天给大家分享几个蒸包子的小技巧，蒸的时候记得多放面团，让包子像外面卖的一样香甜可口，白白胖胖，蓬松柔软不塌。

用面粉蒸馒头的方法；

准备一个干净的盆，放一块酵母，倒入适量温水，用筷子搅拌，放置一会儿，等酵母完全融化，再撒上适量白糖，搅拌均匀。

我们需要牢记的是白糖，白糖可以增加面食的甜味，促进发酵菌的发酵，加快面团的发酵，缩短面团制作的时间。

然后将适量面粉倒入酵母水中，边倒边搅拌，先用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盆，放在温暖的地方，直到面团醒至原来的两倍大。

如果你想面食白白胖胖，建议你买面粉。如果是自己用小麦加工的面粉，煮出来的面食是黄色的，这是第一技能。

面团发酵后，呈蜂窝状。将面团倒在面板顶部，倒空里面的空气，再次揉成密实的面团。这个时候可以再揉一会，这样味道会更无筋。这是第二个技能。

最后揉成长条，切成差不多大小的块，揉成馒头的形状，放在一边，盖上干净的布，醒发15分钟左右。

在馒头上盖一层布，这样可以防止馒头里的水分流失，不会干透。这是第三招。锅内加冷水，将馒头放入蒸笼，大火加热至沸腾，蒸25分钟，关火后小火焖5分钟。

蒸馒头的时候，用凉水在锅里蒸是对的，这样馒头受热均匀，不会出现外煮内产的情况。这是第四个技能。

蒸馒头和包子，不要拿出来直接吃。记得炖几分钟，包子才不会塌缩。这是第五招。