墨鱼干怎么清洗？

将墨鱼干用冷水浸泡8-12小时左右，直至墨鱼完全变软(中间可换几次清水)，这样墨鱼做出来的菜有嚼劲，不用碱。清洗墨鱼时，一定要剥去墨鱼表面的一层薄膜，然后去骨去内脏洗净，这样烧出来的墨鱼味道纯正，不会有鱼腥味。挑选墨鱼干时，要用手捏墨鱼的肉质，看是否干燥，闻墨鱼发出的气味是否异常。好的墨鱼闻起来像海，但闻不到鱼腥味。你最好用手捏一点鱼肉，放在嘴里尝一尝，因为市面上有一种墨鱼干，加工出来就说明质量不好。如果这种墨鱼干是咸的，就要换几次水，泡久一点。答案:2006-08-17 14:47提问者对答案的评价。