百香果果酱怎么做？

西番莲果

800克

佐料

白砂糖

200克

麦芽糖

10g

柠檬

10g

果冻粉

10g

步骤

1.百香果20个；

2.从中间切开；

3.取一个干净无水无油的锅，最好是不锈钢锅，用小勺将百香果的果囊刮入锅内；

4.全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁；

5.将锅放在火上，中火加热至沸腾；

6.这时候准备麦芽糖，冬天很难舀出来。可以用微波火20-30秒，软化成流动的液态；

7.加入150g麦芽糖；

8.转小火，用木铲搅拌至融化；

9.加入200克白糖；

10 ..小火加热的同时继续搅拌，直到酱汁颜色变深，汁液变浓；

11.最后加入10g凉粉，不能用白色凉粉代替，搅拌均匀至溶解后关火；

12.放入事先灭菌的密封容器中，不含水不含油，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送冰箱保存。