专业厨师菜谱？

有相当多的书。不知道你想看哪种美食？我建议去当当网上搜一下，找一些销量好的书，比书店卖的便宜。希望能帮到你，希望能采纳他们。

专业厨师看菜单能做出好吃的菜吗？

这么说吧，抄“菜”其实无可厚非。专业厨师只要看看别人的菜谱，基本上就能做出来了，因为其实菜品也就那么几个菜系，但是你想让他做出别人的味道就难了。毕竟食材的加工有很多工序，不是一眼就能看出来的。现在厨师做的菜都是多种做法结合，不再单一。什么都会的厨师是好厨师，但现在世界上大部分都是“野厨师”，能变废为宝的师傅才是好师傅。。

向厨师询问晚餐菜单的方向。

大概两个人两个菜，1汤就够了，还要吃饭。不知道你家有没有肉，如果你列的食材上没有，我也没用肉写。来几个比较简单的，可以自己选。

1.醋白菜

原料:大白菜500g，醋10g，盐3g，白糖20g，味精3g，葱5g，干辣椒4个，水淀粉10g，食用油适量。醋渍白菜的做法:1、白菜洗净，叶子切成小块，用斜刀把白菜抹成宽3厘米、长5厘米、厚0.5厘米的块备用。2.洋葱切碎，干辣椒掰碎备用。3.取一个小碗，用醋、盐、糖、味精、淀粉做成碗状。4.锅里做底油，六成热时放入辣椒炒。5.翻炒葱花出香味。6、放入白菜帮忙翻炒至碎。7、放入叶子，翻炒至碎。8、入碗，翻炒至汤汁裹住白菜。

2.西红柿炒鸡蛋

原料:西红柿3个，鸡蛋3个。

配料洋葱、鸡精

做法:1。鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅。油温不容易太高(一般六七成热)。

2.炒鸡蛋，将鸡蛋均匀倒入油锅，用铲子搅拌至凝固成片。不要煎太久，只要凝固就行。所以煎蛋内外都很嫩。

3.把炒鸡蛋端出来。再把油倒进锅里。油温到六七成时，将事先准备好的洋葱沫、番茄块、辣椒丝倒入锅中翻炒。

当西红柿完全炒熟，汤汁得意的时候，加一点盐然后把刚刚提前炒好的鸡蛋放入锅中拌匀。

3.风味茄子

配料:嫩茄子

配料:淀粉，油，酱油，干辣椒，糖，香菜，胡椒，姜末和蒜末。

制作流程:1。茄子洗净，切成4厘米长1厘米宽的条，挂淀粉(生粉最好)。

2.把油放进锅里。六七分热的时候，把番茄条一条一条的放进去，炸到金黄色，倒出沥干油。

3.锅里放油，烧热，放入花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放入炒好的番茄条、香菜，翻几下，即可食用。

4.大蒜菠菜

菠菜洗净，控水，切段。

大蒜切碎。

热锅放油，先放一半蒜末，炒香。

加入菠菜，翻炒至菠菜开始变软。

加入另一半蒜末和盐。

翻炒10秒关火。

5.韩国炸葫芦和甜瓜

原材料:

盐少许，鸡蛋1，面粉少许，葫芦1(嫩)。

浸渍材料:

酱油少许(加白酒味道更好)，1/2勺蒜泥，葱花少许，姜丝少许，喜欢辣的可以加点辣椒。

练习:

鸡蛋打好，葫芦瓜切成约1 cm厚的片，用盐拌匀，先蘸面粉，再裹鸡蛋，入锅煎，两面金黄。

虽然是油煎的，但还是清淡的。外面的蛋皮很脆，里面的葫芦很嫩。

6.用手撕卷心菜

把蔬菜撕碎，放在盘子里。

将葱切丝，姜切丝，蒜切丝。

将干红辣椒切丝。

再拿一个碗，加点酱油，醋，盐和一点水。

火，火锅冷油，火

加入辣椒丝、花椒、八角、茴香。

油热了，放入葱姜丝。

香味爆发后

倒入撕好的蔬菜，

翻炒两遍，然后倒入准备好的酱油醋和蒜，翻炒后出锅。

出锅前加入少量鸡精。

我想没有汤了。可以做个番茄鸡蛋汤什么的。下面是怎么做的。

西红柿鸡蛋汤

西红柿洗干净后，用刀在上面划一个“十字”，然后放入大碗中，倒入开水2分钟，皮就会裂开。去皮后，将西红柿切成小块备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精拌匀。

将姜片和西红柿倒入锅中，一起加入水、白胡椒粉和盐，盖上锅盖大火煮开，然后转小火慢煮15-20分钟，感觉西红柿煮到出油。

加入少许味精，然后在保持沸腾的同时倒入蛋液，用勺子或筷子顺时针搅拌关火，最后撒上葱花，滴两滴香油。

这些都是我觉得不太一样的比较简单的菜。没有肉和水果很难考虑。。。

你自己选的，还蒸了点白米饭，很好吃。

ⅳ请厨师提供以下菜肴的类似食谱。求神求形就好，只要符合下面的口味要求就行。

第一道菜，可以做海胆蒸蛋。来源

第二道菜是酸汤桂鱼。牛奶汤鲈鱼。

第三种方式:水煮花生，大丰收(玉米、红薯、花生、竹笋、山药等根据自己的颜色搭配)

第四，盐水鸡。睡觉的时候可以让一只鸡死掉。方便入口。

需要练习再问。

ⅳ厨师的菜谱好学吗？

有一些简单的和难学的食谱。可以根据提示选择简单易学的菜谱，厨师提供的菜谱很难提醒你。

ⅵ专业厨师的食谱有哪些？

主厨菜单八大菜系所有菜品都能满足你！

ⅶ厨师如何开菜单？

先把技术学好。这里的学校不错。

八厨师菜单

大蒜苋菜

材料:苋菜250g，油适量，盐适量，蒜5瓣，海天酱油1茶匙，醋少许。

工作方法

1)苋菜，盐水浸泡分钟，去老梗洗净备用。2) 5瓣大蒜切成蒜沫。3)锅里放油，油热后放入苋菜，快速翻炒。4)加入一勺海天酱油，少许盐(或不加)，菜软时加入蒜沫。5)搅拌均匀，锅中加入少许醋。

家庭版新疆大盘鸡

材料:肉鸡1250g，土豆2个，西红柿1个，青椒2个，胡萝卜1个，香菇4个，面条500g，油、盐、糖、料酒、酱油、豆瓣酱、香菜、姜、蒜、蒜。

工作方法

1)准备食材2)将小鸡洗净去杂，切成大块3)将香菇用水发，洗净切块，将土豆、胡萝卜、西红柿、青椒洗净切块4)将鸡块用开水焯一分钟后捞出5)将辣椒放入油中，小火炒熟，捞出辣椒6)放入姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒出香味。醋10)大火烧开，小火炖20分钟。11)放下蘑菇、土豆、胡萝卜、西红柿。12)加入2勺豆瓣酱，加入孜然粉，大火烧开，小火和中火焖至土豆半熟。13)加盐，煮5分钟。

华美排骨

材料:小排骨500g，油适量，盐2大勺，糖1大勺，话梅5个，葱适量，姜适量，酱油1大勺，醋1大勺，料酒1大勺，八角1。

工作方法

1)选一小块排骨，清洗干净，用清水浸泡15分钟，水中放半杯料酒，然后用清水冲洗干净。2)锅中烧开水，排骨焯一下，捞出备用。3)葱姜切片。4)炒锅放一勺油，小火加热，润锅，捞出多余。翻炒均匀，然后倒入适量开水。6)加入一个八角，倒入一勺醋。7)大火烧开，转小火。8)取出话梅，洗净。9)然后放入排骨中一起炖10)排骨八成熟时，加入适量的盐和一勺糖调味。11)翻炒几下，转大火收汁