如何炖鸡胸肉好吃又烂

炖鸡胸肉的方法步骤:一、原料的准备。新鲜鸡胸肉。鲜菇三个，枸杞少许，八角一个，花椒少许，葱少许，姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。

1首先我们把鸡胸肉剁成麻将牌。请注意，麻将棋子，顾名思义，就是麻将大小的棋子。那我们就放清水里洗三遍以上吧。这一步的目的是去除肉中的血。炖鸡。鲜嫩，鸡汤味道更好。

2.那我们来准备这道菜的食材和配料吧。首先，我们把三个新鲜蘑菇的根部去掉，在表面放一把十字刀，放在一个空碗里备用。然后，我们准备一个空碗，将大葱切成葱花，姜切成姜片，再加入白芷三片，八角一个，花椒少许，枸杞一小把。接下来，让我们开始生火。

3、首先我们来烧开水，将鸡胸肉放入冷水中，焯三分钟，中间加入少许料酒，然后撇去多余的浮沫。然后三分钟后，从淋浴水中倒出来备用。大家注意了，因为我们炖的是鸡胸肉，所以鸡汤一定要清澈、鲜美、无味，一定不能忽略焯水这一步。

4.然后，我们在干净的锅里加一点底油，把料头放入锅里翻炒至香。料头里的葱花炒至金黄色时，加入少许水，水量以鸡肉为准。然后，将处理好的鸡肉倒入锅中，再将处理好的香菇倒入锅中，盖上锅盖炖30分钟。

5、30分钟后出锅的时候，我们再加入精盐调味，然后出锅装盘。如果提前放盐，鸡汤会变得很咸，也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点我们都应该同等重视。

接下来是这道菜的制作要点。

1，鸡胸肉怎么炖？焯水时，要将鸡肉放入有冷水的锅中，从里到外烫去鸡肉中的血水和杂质。然后，炖这道菜的时候，不要在锅里炒鸡。头炒好后直接加水，然后把鸡放在锅里，这样炖鸡就不会老干了。让我们都记住这一点。

2.我们把鸡胸肉剁碎后，一定要放在清水里洗，至少要洗三遍，这样可以有效的去除鸡身上的血水。所以炖的时候鸡汤更嫩更鲜美，味道也不油腻。我们也应该记住这一点。好了，一道又嫩又好吃的菜，不老不柴，准备炖鸡胸肉。