香椿芽怎么做好吃，有什么营养价值和功效？吃饭的时候需要注意什么？
中国早就习惯了吃香椿，香椿在汉代就已经遍布全国。香椿芽的营养价值非常丰富，不仅含有丰富的钾、钙、镁等微量元素，还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素等营养元素。香椿芽具有食疗作用，能增强人体免疫力，防治人体多种疾病。
一、香椿芽的常见做法。香椿芽炖豆腐:首先切一些猪肉、葱姜蒜末，豆腐切成小块备用。然后，将新鲜的香椿芽晾干洗净，控制水分，用热水焯一下香椿芽，立即将焯过的香椿芽放入冷水中冷却，将猪肉用油煸炒，加入葱、姜、蒜煸香，用猛火煸炒香椿芽，加水和豆腐煨一会儿。
香椿芽炒鸡蛋准备一把香椿芽，两个鸡蛋，葱花备用。首先，将香椿芽清洗干净，切块。然后准备一个空碗，加入少许盐和水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌，热锅放油冷却，放入葱花翻炒，倒入打好的蛋液，翻炒至蛋液完全凝固，加入少许水和盐调味，然后出锅。
香椿芽包饺子香椿芽不仅可以用来炒菜炖菜，还可以用来包饺子。拌饺子的时候拿一些香椿芽加到馅里面也是很好吃的。
第二，香椿芽的功效很多。香椿芽可以健脾开胃。香椿是著名的时令产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。
香椿芽可以抗衰老、美容:香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳的作用，所以有“生育促进剂”的美誉，有良好的肌肉润滑作用。
香椿芽能收敛血，止痢崩。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有清热利湿解毒的功效。可用于慢性腹泻、痢疾、肠痔血便、崩漏带下，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿芽可以消炎杀菌杀虫，还可以预防慢性疾病。香椿具有消炎、抗菌、驱虫的功效，可用于治疗蛔虫病、长疮、癣等疾病。
三、食用香椿芽的注意事项。香椿和臭椿的区分虽然名字只有一字之差，但是香椿和臭椿的味道差别很大，而且它们经常长在一起，仅凭外观是无法区分香椿和臭椿的。顾名思义，我们可以从味道上辨别香椿，香椿是一种浓郁的香味，像韭菜和野葱头的混合味道，而臭椿则散发着一种难以形容的刺鼻味道，采摘时一定要注意辨别。
香椿芽要趁早吃，要鲜嫩。我们必须注意季节。要吃的早，嫩，新鲜。最好在3月采摘枝条顶端最新鲜的嫩芽，因为香椿本身就含有硝酸盐。年龄较大的香椿芽如果不及时食用，硝酸盐会变成亚硝酸盐，影响人体健康。
腌制香椿芽需要热水。很多人喜欢在食用前腌制香椿芽，所以一定要注意用热水烫香椿芽一分钟左右，可以更好的保存香椿芽的营养成分。
冷冻前把香椿烧了。如果我们采摘的香椿太多，想存放在冰箱里，还需要用热水烫一下，可以减缓香椿中硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度。
结论香椿芽营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。不知道你还知道哪些香椿芽的美味做法？可以在评论区分享。让我们尝一尝！