怎么做面条肉酱卤子
面条的做法有很多种,例如炒面、汤面、焖面等都深受欢迎,还有一种就是卤面也非常方便制作,最重要的就是要把面条的卤子做好,再盖到面条上,那味道醇香可口,让人垂涎欲滴,那么怎么做面条肉酱卤子你知道吗?
怎么做面条肉酱卤子做法一、
1. 猪肉切丁,葱切碎,姜切碎备用。
2. 锅中倒入食用油,放入五香粉,烧至八分开。
3. 放入猪肉煸炒至变色。
4. 放入葱,姜爆香。
5. 放入黄豆酱,白糖煸炒。
6. 放入味素,盛入碗中,好吃的面条卤就做好了。
做法二、
主料:五花肉500克,胡萝卜50克,干香菇100克,洋葱50克,姜少许,蒜15瓣-18瓣,芹菜20克!
辅料:油适量,老抽适量,酱油少许,十三香适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精少许,料酒少许,湿淀粉适量!
做法:
1. 五花肉切小丁,锅中烧水,水沸腾把小肉丁料酒放入锅中,水开即可,捞出肉凉水洗干净控干!
2. 姜切姜末,蒜拍一下,剁成蒜蓉,胡萝卜切小丁,洋葱切小丁,干香菇泡完水完全泡开切小丁,芹菜切小丁。
3. 材料准备好以后,锅中下油,油热以后姜沫蒜蓉一起下锅,翻炒20-30秒,五花肉下锅,继续翻炒,用中小火翻炒,炒2-3分钟!
4. 炒完肉锅中下香菇,适量酱油,适量生抽, 继续翻炒3-4分钟,锅中下,胡萝卜,芹菜,继续翻炒,炒的过程中加入十三香,继续翻炒,翻炒3-5分钟,倒入一碗水,保持肉丁可以漂浮起来就可以了! 大火烧沸腾,放入适量的鸡精调味。
5. 继续大火收汁,汤汁收的差不多的时候转中小火,放入事先准备好的适量的湿淀粉,搅拌均匀即可!
6. 一锅香喷喷的卤卤肉酱就完成了!
7. 这时我们可以煮面条,面条煮好后记得冲下凉水,冲完凉水在放入碗中,这样面条不会沾倒一起,然后撒上没问的卤肉酱!一碗卤肉面完成!
蘑菇肉酱卤子的做法做法一、
1. 五花肉切成小丁 鸡腿菇香菇切小块 木耳泡发切碎
2. 热锅冷油 姜蒜大料辣椒爆香
3. 下五花肉翻炒 炒出油 加入蘑菇木耳一起翻炒
4. 加水 没过一两厘米 加酱油盐 鸡粉 糖 大火煮开后关小火炖一下
5. 倒进焖烧锅 盖盖 继续焖煮两小时
做法二、
1、首先,将香菇去根洗干净切成小丁状后用开水烫一下,沥干水分备用
2、肥瘦猪肉切成小碎块,胡萝卜切丁
3、锅里倒入油将肉末炒变色加入花椒面和葱花,翻炒出香味再加入胡萝卜豌豆香菇继续翻炒,加入蚝油酱油上色调鲜最后加入黄豆酱继续炒加入水,适量盐,炖十分钟后汤汁剩不多时候,加入水淀粉快速炒匀!出锅前加入香菜翻炒后出锅待用
4、取一把干净的锅,起锅烧水,将手擀面放入沸水中煮熟捞出后过一遍冷水后,盛出
5、将做好的香菇肉末卤浇到盛好的手擀面中,一碗香喷喷的香菇肉末,打卤面就完成了