一种自酿酒的方法

1.陶瓮洗净，用开水消毒。

2.将整串葡萄在凉开水中轻轻冲洗几次，捞起放入干净的篮子中，晾干表面水分。

3.将整个葡萄压碎，放入陶罐中，将一半的葡萄放入陶罐中，将冰糖全部倒入罐中，将罐中的葡萄盖住。将另一半葡萄压碎，放入瓮中。放入瓮中的葡萄的体积不应超过瓮体积的十分之八。

4.用干净的纱布盖好坛口，将陶坛放在阴凉避光的地方三天，进行好氧发酵。并且连续三天每天放一双干净的筷子到陶罐里搅拌一次罐里的葡萄，有利于葡萄的有氧发酵。搅拌的时候会看到很多气泡冒出来。

5.三天后用水密封陶罐(盖上陶罐，沿罐沿注入清水)七天。在这七天里，需要把一双干净的筷子放进陶罐里，每天搅拌一次罐里的葡萄，以利于葡萄的持续发酵。在这七天里，你会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，这是发酵葡萄的发泄。

6.七天后，过滤发酵的酒。用非金属勺将酒连同酒渣舀出来，用干净的纱布过滤。

7.将过滤后的酒装入瓶中，盖上盖子。在此期间，酒还会继续发酵，所以千万不要将酒装入玻璃瓶中，否则发酵产生的气体会使玻璃瓶爆炸。将酒装入塑料瓶，每天定时开盖，释放发酵产生的气体。

8.七天后，将酒再次过滤，然后放入瓶中密封收藏。至少一个月后才能喝。时间越长，口感越好，酒越醇厚。