烧鳝鱼，如何做好鳝鱼，烧鳝鱼的家常做法

鳝鱼400g、蒜2头、姜和香葱10g、白酒2大勺(30ml)、酱油2大勺(30ml)、镇江香醋3大勺(45ml)、白糖3大勺(45g)、白胡椒1小勺(5g)、油2大勺(30ml)。

工作方法

1.鳝鱼掏膛后，用温水洗掉鳝鱼身上的粘液，切成寸段备用。

2.将小葱切成小块；姜蒜洗净切片备用。

3.锅里油炒至八成热，放入姜片、蒜片、香葱炒香，倒入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，翻炒3分钟，倒入开水，盖上锅盖焖30分钟。

4.30分钟后，大火收汤。当汤变浓时，撒上白胡椒，用切碎的细香葱装饰。

小贴士洗鳝鱼的时候，用热水比较容易去除鳝鱼身上的粘液，但是不能太热，否则会把鳝鱼的皮烧掉。