人工水母和野生水母的区别。

人造海蜇的味道和价格与野生海蜇不同。前者看起来有白须，无光泽，咬起来无声无息。后者白中带红，有光泽，表面光滑，口感酥脆，口感好。除了味道和价格有一定区别外，还分海蜇皮和海蜇头。

海蜇皮一般为伞状部分，制作后为半透明圆形片，白色或乳白色。形状不规则、肉薄、颜色不均匀者为劣质品，而海蜇头则是从海蜇的下头和触感腌制而成，比海蜇皮更脆，呈白色、黄褐色或红琥珀色更佳。

酸辣海蜇头

所需材料:海蜇头、姜、柿子椒、葱、糖、蒜、花椒、红辣椒、醋。

1，海蜇头在清水中浸泡一天左右，期间需要换水。

2.红辣椒洗净后，用七成椒圈，大蒜去皮切碎备用，生姜洗净切成粉备用。

3.柿子椒洗净切块备用，葱洗净切块备用。

4.取一个空碗，放入八角和花椒、酱油、醋、蒜末等配料，搅拌浸泡一会儿。

5.海蜇头泡好后，冲洗干净，放入盆中。加入之前做好的酱料，搅拌均匀。