吃晒干的豆角有营养吗？

豆干中含有的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。豆类是粗纤维较多的蔬菜。孕妇食用还能促进排便，有效缓解便秘。

豆类味甘性平，不仅对脾胃有好处，还有消暑祛湿、利水消肿的功效。豆类含有大量碳水化合物和氨基酸。夏季常吃豆类，可以起到防暑、润燥、利尿的作用。

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吃豆子的注意事项:

1.豆筋需要去除。

煮之前要把豆子去掉，否则不仅影响口感，还很难消化。因为豆类在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易引起腹胀，所以患有功能性消化不良和慢性消化道疾病的人尽量少吃。

2、不能生吃或生吃。

豆类一定不能生吃或夹着吃，也不能用冷水煮，毒性极大。豆中含有胰蛋白酶抑制剂、血凝素和溶血素，对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。

如果处理方法不当，可刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀和出血性炎症，引起人体红细胞凝集和溶血，甚至引起溶血性黄疸。但一旦豆子加热到100℃以上，这些有毒物质就会变性分解消失。

人民网-吃豆子要注意什么？豆子的做法和功效