抹茶蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏，蛋挞的做法~~

芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

芒果芝士蛋糕

饼底材料 :

消化饼150g

牛油(溶化)60g

馅材料 :

芒果(大) 2个

蛋 1只

忌廉芝士 250g

鲜忌廉 半杯

鱼胶粉 1 1/2汤匙

糖 60g

冷开水 3汤匙 饼面装饰 :

芒果 数片

芒果o者喱粉 半包

鱼胶粉 1茶匙

滚水 半杯

做法 :

1. 消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；

2. 20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；

3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；

4. 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座於热水中待容。忌廉打起，待用；

5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；

6. 将芒果片排放於饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；

7. o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；

8. 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。

食谱来源：/question/7556163.html?fr=qrl3

其他

微波炉水果挞做法：

<挞型>

低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个

<杏仁奶油>

杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺

cream cheese50克、蜂蜜20克

<水果>

草莓、弥猴桃、黄桃各适量

<上釉>

杏酱60克、冷开水大勺1勺

1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，

加糖搅拌到糖的粒感没有为止。

2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。

3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。

4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。

5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著

挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄

的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开

保鲜膜铺在挞模里。

6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。

7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。

8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水

调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。