如何做出正宗的兰州红焖羊肉

1.主料:羊腿或五花肉500g，手擀面100g。材料:大白菜250克、土豆250克、青蒜3根。调料:大豆油25g，酱油25g，甜面酱20g，蒜20g，姜20g，糖5g，高汤250g，料酒少许，味精，淀粉，香油，八角。

2.将羊肉洗净，放入锅中加水至八成熟后取出，切成块。将卷心菜切成小方块，大蒜切成小块。手工粉条用温水泡软。将土豆切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄色(这个过程是为了保证土豆脆香不变形)。

3.炒锅烧热，倒入油，爆香姜、蒜、八角，然后放入羊肉、白菜、土豆，再放入250g酱油、料酒、糖、味精、高汤，炖至酥脆，然后取出白菜作底，再放入粉丝稍炖，取出盖在白菜上，锅内留卤汁，加水、淀粉勾芡。