洋葱烧海参用的是什么海参？

作为“古今八珍”之一，袁枚在《随园食单》中记载:“海参为无为之物，多沙多腥味，最难讨好，但天生强壮，绝不能清汤炖。”所以，要做好海参，就要采取“以粗攻粗”的策略，加入浓汁浓味，做到色、香、形俱全。

用葱煮海参时，切记“2煨2炒”，保证葱香可口，有嚼劲。

洋葱海参的制作方法主料是海参和大葱。

1，我们用的是即食海参，不需要太多处理。我们需要热水在锅里焯一下。热烫的目的是去除海参中多余的水分。

2.准备好大葱，然后切成5厘米长的段。一* * *需要20段，大葱要焯水20秒。热烫大葱的目的有二，一是不剥皮，二是上色均匀。然后从锅里加油，油多一点，再把凉油放入10葱段，一定要小火煎。这个时间有点长，一般需要10分钟左右。洋葱炒黑，里面的葱油炒透，称为初炒。

3.取出炒好的大葱，放入海参中，然后将一勺葱油倒入海参中，加入1大勺盐，1大勺糖，适量生抽，几滴酱油上色，加入适量蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。这就是所谓的第一次煨，目的是让它充分入味和除臭。

4.不要把凉了的葱油从锅里拿出来，继续加入剩下的葱花段，还是小火慢煎。这次不像第一次，不要煎黑，要煎到表面金黄。这是第二次煎，葱花段煎的金黄。

5.洋葱炒至金黄色后，倒入煨好的海参，煨10分钟。这是第二次煨。汤煨10分钟，不仅好吃，而且上色。

6.是时候了。我们把海参拿出来，在火上收汁，然后倒在海参上。

洋葱炒海参好吃，有诀窍。记住“2炖2炒”，1炖料汁，2炖汤汁；一个炒洋葱是深色的，另一个炒洋葱是金黄色的，所以洋葱炒海参鲜嫩软滑，香醇，营养丰富，吃后无汁液。一上桌就被抢。太香了！我是小枫，我喜欢小枫分享的美食。别忘了关注风子！