炖牛肉吃什么好？

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉你的是:“炖牛肉的时候，关键是调料！再加这两个样品，就不需要高压锅了。半小时就软烂了！』

以前猪肉价格是牛肉的两倍，牛肉吃的少。现在两种肉的价格涨了一倍，很多人开始吃牛肉了。牛肉吃起来软嫩，不像猪肉那么油腻，无论是炒还是炖都非常好吃。

牛肉是热的，比较适合冬天吃，可以抵御寒冷。最好的方法是炖牛肉。

我最喜欢的食物是土豆炖牛肉。吃起来软软的，很好吃。这道菜做起来简单，做好却很难。很多人炖牛肉，味道老柴，一点嚼劲都没有，不容易入味。普通锅里不烂，高压锅里一定要做。其实他们并没有掌握技巧。

大厨大叔告诉我，炖牛肉的技巧很简单，关键在于调料。多加这两种食材，不用高压锅，牛肉半小时就软烂了。下面分享一下方法，喜欢炖牛肉的朋友赶紧收藏吧。

土豆炖牛肉

准备好鲜牛肉、土豆、大葱、姜、盐、酱油、料酒、蚝油、冰糖、山楂、茶叶、料酒等。

工作方法

1.买一些新鲜的牛肉，冲洗干净，切成大块，用淡盐水浸泡2个小时，把肉里面的血水泡出来，可以减少很大一部分腥味。泡好后取出，倒入一大锅清水，将牛肉放入有冷水的锅中，加入葱、姜片、料酒，大火烧开，取出烧开的浮沫，煮5分钟后取出，用热水冲洗干净。

2、土豆洗净后去皮，切成大块，如果喜欢吃西红柿，可以切几个西红柿，和牛肉一起炖，可以去油去腻，味道很棒。

3.将油倒入锅中加热。六成热时，倒入牛肉块，翻炒至颜色变黄，翻炒出牛肉的香味。

4、加入生抽、蚝油、炒酱调味，再加入冰糖、炒糖给牛肉上色，如果觉得麻烦可以用生抽，但是口感和糖色差很多。牛肉上色后，倒入适量开水，放入砂锅，大火煮开，小火炖牛肉。

5.加入3个山楂和一把茶叶，搅拌均匀，盖上盖子炖。20分钟后放入土豆块，加入适量盐调味，继续炖10分钟。不用高压锅，半个小时就能炖出来。

美味的土豆炖牛肉做好了。牛肉吃起来软烂，土豆软面，都很入味很好吃。

炖牛肉的技巧

1.不要直接焯牛肉。先用淡盐水泡2个小时，用放血水泡后腥味会减少很多。

2、牛肉焯水要用冷水煮，不能用开水，否则牛肉会缩水，血出不来，气味大，炖不烂。焯水后不要直接炖。用热油炒，去腥增香。

3、加水时加开水，而且一次加够，不能中途加水。如果加冷水，牛肉还是会缩水，不容易炖。

4.加入山楂和茶叶可以快速炖牛肉。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促进牛肉脂肪的分解，提高蛋白水解酶的活性。肉的主要成分是蛋白质和脂肪，这样可以很快炖出牛肉。最好用红茶泡茶，用香料包起来，这样牛肉的颜色会更鲜艳，口感会更柔和。