藠头有什么营养？

成熟的藠头含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。不同地区藠头的营养成分略有不同。葱属植物被称为天然抗生素，因为它们含有抗菌活性物质。国内研究表明，藠头中的活性成分是一种有机硫化物——甲基烯丙基硫化物。藠头能帮助抑制胆固醇合成，降低血压，从而预防动脉硬化和心血管疾病；就中医而言，韭菜中所含的多种成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛、寒性腹泻等有很好的治疗或辅助作用。可见，韭菜确实是药食同源的珍品，不愧为“蔬菜中的灵芝”的美誉。利用腌制、糖醋腌制等方法，可将大葱加工成盐渍大葱和糖醋大葱。该产品具有独特的色泽和香味，是一种非常独特的调味食品。具有“增进食欲、帮助消化、解表行气、健脾胃”的作用。