红烧鲤鱼段的家常菜做法简单。

红烧鲤鱼是一道常见的家常菜，以鲤鱼为主料。红烧鲤鱼是主要的烹饪技巧。其味咸鲜黄，鱼肉鲜嫩可口，汁浓味美。

配料:青椒、鲤鱼、姜、酱油、干辣椒、食用油、白胡椒、大蒜、陈醋、酱油、生粉、盐、白酒、葱、糖。

练习步骤:

第一步是去除鲤鱼的鳃和鳞，洗净备用。

第二步:把鱼线拿掉，在腮下的皮肤上割一个洞，然后在尾巴前面割一个洞，这样白色的肌腱就会露出来。图中的白点是鱼线的头部，然后慢慢去掉白筋。

第三步。鱼的两边各有一条鱼腥味的线。如果你不把它去掉，鱼的味道不会很好。图中的钓鱼线是画出来的，笨拙而且断了= _ =

第四步:将鱼横着切开，将姜片和葱放入鱼肚，用白酒、盐和白胡椒粉腌制十分钟。

第五步。腌制鱼时，准备其他配菜，葱切碎，姜去皮，蒜切丝。

第六步，干辣椒洗几个，切成小块，青椒一个切丝备用。

第七步:取一个小碗，加入生抽、老抽、老陈醋、糖和水，制成调味汁。

第八步:鱼腌好后，取出肚子里的葱和姜，用厨房纸巾吸干表面和肚子里的水。

第九步:热锅加热油，放入鱼中，小火煎。两分钟后还不要翻面，摇摇锅，鱼就可以挪过去继续煎，直到鱼的两面都变成棕色。

第十步，锅中留底油，将油温热，放入葱姜蒜，翻炒。

第十一步。加入干辣椒，翻炒。

第十二步:倒入少许白酒。

第十三步:加入准备好的调味汁，煮沸。

步骤14:烧开，放入炸鱼煨。

第十五步。三到五分钟后，把鱼翻过来继续炖。

第十六步。取一个小碗，加水，少许淀粉，稀释。

第十七步:将酱汁倒入火中。

第十八步。加入青椒，煮半分钟，取出。

步骤19，成品，鱼肉嫩滑，微辣微咸，非常好吃。