北非怎么做好藏红花藜麦碗？

*菜单是4人份的。

材料？

香料烤鹰嘴豆

鹰嘴豆140克

1汤匙橄榄油

盐1/4茶匙

磨碎的芫荽1/8勺芫荽粉

孜然粉孜然粉1/8茶匙

姜黄粉姜黄粉1/8勺

辣椒粉1/8茶匙辣椒粉

藏红花藜麦

鸡汤或蔬菜汤2杯/480ml。

藏红花1/4小勺(约10块)

1汤匙黄油

洋葱1

藜麦1杯/180克

摩洛哥香料炖块根蔬菜

胡萝卜1

欧洲萝卜欧洲防风草1

萝卜小萝卜中号1

甜菜根1

芹菜根小1

洋葱1

2汤匙高烟点植物油或食用油。

适量的盐

大蒜2瓣

北非混合香料拉斯埃尔哈努特1汤匙

2个干辣椒

鸡汤或蔬菜汤3杯/720ml。

腌柠檬香草酱

薄荷叶取自8片薄荷糖。

欧芹叶取自10根欧芹。

柠檬脯(如果没有，用半个柠檬汁代替)1/2。

大蒜1花瓣

现磨黑胡椒1/4茶匙

2汤匙橄榄油

适量的盐

4次约会

水波和鸡蛋

北非怎么做一碗藏红花藜麦？

香料烤鹰嘴豆

{开始}

鹰嘴豆提前一晚泡好。将泡好的豆子用豆子两倍大的水煮沸，盖上盖子转小火1小时。过滤水以备后用。

我用的是黑鹰嘴豆，所以图是黑的。

将烤箱预热到375华氏度/190摄氏度。烤盘上覆盖着锡纸。

将煮熟沥干水分的鹰嘴豆放入烤盘，倒入橄榄油、盐、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉，拌匀。在烤盘上贴瓷砖。在预热的烤箱中烘烤35分钟。

{end}

藏红花藜麦

{开始}

在一个中等大小的稍深的锅中，用中火将鸡汤/蔬菜汤煮沸，然后关小火。放入藏红花，盖上锅盖，关火，把锅从炉子上拿开。

切碎红洋葱。用大火加热小锅，将黄油放入锅中，融化，然后加入切碎的红洋葱，煎至颜色变深(约5分钟)。将藜麦放入锅中，将红洋葱均匀切碎，然后倒入藏红花鸡汤中。大火烧开后，将锅盖转小火，煮20分钟左右，直到藜麦蓬松熟透。

{end}

摩洛哥香料炖块根蔬菜

{开始}

将胡萝卜、欧洲萝卜、萝卜、甜菜根和芹菜根去皮，切成小块(保持所有大小相似)。切碎洋葱和大蒜。用中火加热稍有深度的大铁锅，加入植物油、葱花和1/2茶匙盐，翻炒至洋葱变软(约3分钟)。加入蒜末炒香(约1分钟)。加入北非混合香料ras el hanout，翻炒至香(约1分钟)。倒入鸡汤/蔬菜汤和切碎的根菜，用大火煮沸，盖上盖子，煨至蔬菜变软(约20分钟)。

{end}

腌柠檬香草酱

{开始}

将腌制好的柠檬用清水冲洗干净，将厨房纸稍微擦干，切成小块(如果不行，用半个柠檬汁代替)。将薄荷叶、欧芹叶、大蒜和椰枣切碎。将所有材料混合，加入黑胡椒，淋上橄榄油，搅拌均匀。用盐调味。

{end}

装配

在藜麦底部，依次加入炖肉、鸡蛋、烤鹰嘴豆，最后加入腌柠檬香草酱。与哈里萨或其他辣酱一起食用。

技巧

1)步骤复杂，蔬菜的清洗、切块、煮鹰嘴豆都可以提前一天完成，节省时间。

2)鹰嘴豆太麻烦的话可以去市场罐装。

3)根菜不限食谱，土豆红薯也不错。