如何烹饪炭烤猪肉

1.材料:猪里脊肉750克。调料:长粒米粉(干细)20g，白酒20g，猪油15g(精制)，鱼露25g，蒜(白皮)10g，白糖5g，盐4g，味精3g。

2、猪里脊肉切块，腌制:将猪肉洗净切成小块，撒上盐、糖、蒜末、白酒拌匀片刻。

3.制作圆饼、串串:用杵臼捣碎，与米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5cm、长约12cm的圆形断面，用不锈钢串串起来备用。

4.木炭烧到无烟时，把猪肉串放在上面慢慢烤，烤到熟透，随烤随翻。炭火不要太旺，以免烧焦。

5.装盘:煮好后，取出串串，将猪肉切片装盘。