著名的糖蒜味在哪里？糖蒜怎么做？

糖蒜是一种小吃，流行于江浙沪及北方地区。它是一种传统的腌制食品。冰糖蒜、盐、黄冰糖、雪碧、白醋，根据家庭成员总数，提前准备好合适的大蒜，剥去其表皮两三层，然后用西瓜刀将大蒜的须根切掉。须根修剪后，大蒜腌制后味道会更好。所有问题解决后，在大蒜中加入60克盐，然后倒入没吃过大蒜的凉开水。

注意一定要用凉开水，让腌制的大蒜不可能有残渣，然后开始搅拌，把盐混合融化，放在一边腌制过夜。12小时后，将大蒜的浸泡盆全部取出，将大蒜根部朝下放入菜蓝中，然后放在家中自然通风的地方，让水分完全晾干。利用这段时间，我们煮一锅果汁，从锅里拿出来，往锅里加入750毫升水，120克黄冰糖，60克盐。

所有调料放入锅中后，用勺子搅拌，开大火烧开。将黄冰糖彻底煮至融化。水烧开后，倒掉，放在一边冷却。这里要特别注意的是，大蒜中的水分一定要彻底晾干，这样在腌制的时候才不容易白白的变质，然后提前准备一个没有水和油的整齐的瓶子，提前进行消毒杀菌。

瓶子不需要选择锡罐或塑料罐，否则腌制的糖和大蒜味道不正宗，有铁锈味。准备好瓶子后，把所有的大蒜放入水瓶座。把蒜全部填满，倒入早凉的汁，倒三分之一左右，瓶子里放一点白米醋，也是瓶子的三分之一。最后往瓶子里倒三分之一雪碧，蒜味不过关。这也是糖蒜好吃的秘诀。腌制后的大蒜会酸甜可口，更耐储存。用盖子封好，放在通风阴凉的地方，腌制30天就可以吃了。

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