油炸牛奶冷藏不冻结的原因

1，油炸鲜奶冷藏不凝固，说明牛奶没有煮稠。选择玉米淀粉代替土豆和红薯淀粉是安全的。成功率有待检验，很可能是因为属性不同，鲜奶不稠。煮沸前，可以将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，避免结块。

2.一般情况下，煮鲜奶时，牛奶250ml，玉米淀粉30g，白糖35g即可。小火煮，边煮边搅拌，同方向搅拌。鲜奶的水分容易沸腾干燥，使得鲜奶更容易稀释。

3.将煮好的鲜奶放入冰箱，盖上保鲜膜。最佳冷藏温度为65438±0℃，冷藏2小时即可固化。如果还是不凝固，可能会用脱脂牛奶。