淮南牛肉汤为什么能在大江南北的城市这么受欢迎？

首先我选择江淮地区的黄牛肉，我选择2岁半左右的牛肉。我去过那里吃当地的牛肉，很好吃。不用加太多调料，牛肉本身就很香。其次是配以黄油、牛骨、香料包在汤里做成的黄油辣椒，吃的时候撒点香菜和葱花就很好吃了！

生产方法:

1、调料包:甘草0.5g、香叶3片、肉桂2g、山奈5g、八角5g、香砂1片、草果1片(捣碎)、花椒7片、干辣椒3片(去籽)、陈皮2g、茴香7片、丁香2片。

2.牛肉1000g、牛骨800g用流水反复冲洗去除血沫，再用清水冲洗去除浮沫；

3.将牛肉放入汤锅中，切成大块并切去牛骨，加入4.5公斤清水，放入调料包中，大火烧开后，小火煮90分钟，取出煮熟的牛肉，将牛肉过冰水，增加牛肉的弹性，这样加工后的牛肉更容易切片；

4.将牛骨汤用小火煮6小时左右，使汤更香；

吃的时候撒点香菜和葱花，会很好吃的！

生产方法:

(1)选取江淮地区的黄牛，将牛骨用清水浸泡5小时以上，期间多次换水，去除血水，放入凉水中焯水去沫，捞出洗净；牛里脊肉洗净，切成大块，放入有冷水的锅中，用清水焯一下，捞出洗净；

(2)锅中加水，放入牛骨和牛肉，大火烧开，将姜片敲碎，放入葱段、料酒、香料包(八角、桂皮、花椒、茴香、草果、香叶、丁香、山奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜茇、辛夷)。

(3)找一个干净的碗放入辣椒面，将黄油放入锅中加热至微冒烟，倒入辣椒面；红薯粉丝泡发，切丝千片，香菜切段；

(4)将粉条和千张放入牛骨汤中煮熟，然后放入碗中。加入鸡精，倒入牛骨汤，倒入黄油辣椒，撒上香菜。