什么是碱性面？

碱面是一种食用碱，俗称纯碱，主要成分是碳酸钠。经常食用碱性面条，可以调节人体的酸碱平衡，也有助于人体补钙，预防骨质疏松等疾病。但因为碱性面是碱性的，容易与食物中的维生素B1或B2发生反应，所以吃的时候也有禁忌。

碱性面粉是一种食用碱。

碱面又称小苏打，是一种食用碱。它的主要成分是碳酸钠，英文名是食用碱。碱性面一般用来中和和面时面粉发酵产生的酸性，煮粥时也用，增加粥的稠度，中和多余的胃酸。

碱性面的作用很多，除了上面说的调节酸碱平衡，还可以用来补充人体内的钙。碱性面条含有一定量的钙，与豆制品一起食用可预防骨质疏松等缺钙疾病。不仅如此，适当食用碱性面条还可以清除体内多余的自由基，降低人体内多余的胆固醇。

虽然碱性面条有许多功能，但它们不适合与富含维生素B1或B2的食物一起食用，如瘦肉。两者会起到拮抗作用，导致维生素B1或B2流失，人体摄入不足。碱性面条不宜与富含多酚类物质的食物同食，会导致二者发生反应，营养成分全部流失。