怎么做红豆腐？

主料:老豆腐一块，盐，黑胡椒，五香粉少许，高度白酒，白糖，味精，红曲粉(什么都不能省)。姜丝

其他需要准备的东西:一块干净的纱布，一个透明的盒子(我用的是lock lock的蛋糕盒)，一床被子，一个热水袋。一双没水没油的筷子。两个提前烧开水的玻璃瓶，无水无油。

制作:

1.把老豆腐买回家，用温水洗净，把案板压在上面一晚上以上，把豆腐挤出来的水倒掉。

2.用刀将压好的豆腐切成3* 3厘米的小块。

3.将干净干燥的纱布放入盒子中。把豆腐一块一块的摆好。豆腐块中间留个空隙。

4.盖上盖子，在温暖的地方发酵。我的方法是裹个被子，放个热水袋在里面，然后一起进阳光房。)

5.每天早晚检查，及时更换热水袋。确保被子里的温度在15度以上。

6, ...漫长的等待豆腐发酵，毛时间...

7.打开盒盖，闻到类似腐乳的味道，看到豆腐块渗出黄色粘液，开始长出白毛。用筷子夹豆腐，豆腐变软，出现拉丝，即发酵结束。

8.在一个干净的碗里放一点白酒，在另一个盘子里放调料，把调料搅拌均匀。

9.用筷子夹起一块豆腐，蘸上白酒，然后卷在盘子里的调料里。

10，垂直放入事先准备好的玻璃瓶中。一层豆腐，撒一点姜丝，直到豆腐沾上酒和调料，撒上姜丝。盖上一层保鲜膜，盖上瓶盖。如果酒最后没蘸，可以一起倒进瓶子里。

11，常温下放10天就可以吃了。吃的时候淋上香油，馒头和粥真的很香。