苦瓜炒鸡蛋怎么做

苦瓜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜。虽然味道苦涩，但营养价值很高，流传甚广。今天就来学习一下苦瓜炒鸡蛋吧。

材料:苦瓜一个，鸡蛋两个，姜，鸡精，盐；

练习:

1.将苦瓜对半切开，用勺子挖出中间的籽和白色部分，一定要挖干净。这是去除苦涩的第一步；

2.苦瓜片用一勺盐腌制一会儿，挤出水分，这是去除苦味的第二步；

3.将油倒入锅中，将打碎的鸡蛋翻炒后取出。将姜丝放入热锅中冷却油，将水苦瓜片挤出，翻炒均匀，加入一勺鸡精翻炒均匀，倒入少许开水翻炒均匀；

4.倒入鸡蛋搅拌均匀，中间不加盐，装盘；

小贴士:

放盐抓苦瓜可以去除苦味，但是洗完还是有点咸。对于盐少嘴轻的宝宝，炒的时候可以不加盐或者加一点盐。