莲藕一下锅炒就发黑？大厨教我1个妙招，藕片白净爽脆超好吃

莲藕本是非常白净的，但很多人发现自己炒莲藕总容易出现发黑的情况，这是因为大家没有掌握好正确的方法，炒莲藕事先将小技巧都用对，莲藕白净且爽脆，好吃更好看，炒莲藕可以清炒，亦可搭配猪肉炒，完全能按照个人的喜好搭配，这次我要分享给大家的是一道清炒藕片的做法，喜欢的也可以跟着学习，保证你炒好的莲藕又白又脆，上桌也有面子，下面我便将炒藕片的做法详细分享给大家，学会就不用去饭店吃了。

备用食材： 莲藕1节，甜红椒1个，食盐少许，大蒜3瓣，白醋1勺，鸡精一点点；

制作过程： 第一步，莲藕一节，选择九孔莲藕，更适合炒菜，将莲藕削去皮，清洗干净，如果是泥莲，记得孔洞也要冲洗干净，避免有泥土；

第二步，莲藕处理干净后，将其切成稍微薄一点的片，同时准备一碗凉水，加上一勺白醋，放入切好的藕片浸泡，10分钟的时间，这个过程中准备配料；

第三步，甜红椒洗净后，摘去根部，将红椒切开，去掉辣椒籽，红椒切成小块，大蒜剥皮后，切成片，准备好所有的食材，便可开始炒菜，炒锅中添上油；

第四步，置于火上烧热后，放入红椒和蒜瓣，小火炒出香味，待香味散发出，将泡好水的藕片控干后直接放入锅中，转至大火快炒，快速翻炒1分钟的时间；

第五步，沿着锅边烹入一勺白醋，快炒均匀，加上一勺食盐调味，炒至入味，再淋入一小勺水，快炒好，出锅前放入一点点鸡精，这道菜便炒好了，出锅。

我总结： 莲藕有九孔和七孔之分，七孔的莲藕淀粉含量多，更适合炖着吃，而九孔莲藕脆嫩且汁多，生吃也是完全可以的，所以很多人说自己炒的莲藕不好吃，很大部分的原因是因为莲藕没有选对，炒莲藕，首先需要将莲藕选择正确，其次在炒菜的时候也同样需要用到技巧，将方法掌握到位了，炒莲藕才能更加清脆爽口，好吃更解馋，清炒莲藕无需搭配过多的调味料，简单的搭配更能凸显食材本身的香味，喜欢吃炒莲藕便可学习做法。

1、炒莲藕直接下锅？难怪易发黑还粘锅，大厨教我1招技巧，莲藕切片后事先放入在加入白醋的凉水中浸泡，让莲藕隔绝氧气，便能保留白净，不会发黑，而加上点白醋是为了让莲藕更加爽脆，所以也是不可少的；

2、莲藕尽量要切得薄一点，下锅炒可以节省时间，在短时间内炒好，莲藕更加爽脆好吃，炒的过程中添加白醋也同样是为了保留清脆口感，不可少放，带着淡淡酸味的莲藕口感更佳；

3、选择甜红椒，是为了照顾孩子的胃口，如果是给大人吃，可以选择比较辣的辣椒，更香，蒜瓣不可少，可以提升整体的香味，这道菜无需添加过多调味料，不喜欢鸡精也是可以不用放的。

如果你认为清炒莲藕的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！