阳澄湖大闸蟹的食品检验标准如何选择？

正宗的阳澄湖大闸蟹不仅个头大、肥美、营养丰富，而且以其青背、白肚、黄毛金爪而闻名海内外。因为正宗的阳澄湖大闸蟹干净诱人，所以被称为“蟹壳青”。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特色。那就给大家介绍一下让朋友买最好吃的阳澄湖大闸蟹。1.看大闸蟹的背壳:阳澄湖大闸蟹有光泽，清爽透亮。煮熟后，它们是纯红色和鲜红色。它和其他湖区的螃蟹不同，灰色，颜色深，土色重。煮熟后，它们呈浅红色，红中带灰。绿背阳澄湖蟹的壳色既不是安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不是崇明蟹那样的黑灰色，而是蓝灰色。2.翻过来看看大闸蟹的肚子:阳澄湖大闸蟹洁白有光泽，给人一种水润如玉的美好感觉。(随着水产养殖的发展，大闸蟹的生态养殖，菱角等水生植物被投放到湖区，所以部分螃蟹出现黑背黑肚是很正常的。)白腹蟹的腹壳一般为白色，但普通河(湖)蟹的白腹多为灰白色、黄白色，均为浑浊无光泽；然而阳澄湖蟹的白肚皮却异常的白。白中带绿，有光泽，给人一种晶莹剔透的感觉。3.看大闸蟹爪子上的细毛和黄毛:阳澄湖大闸蟹爪子上的绒毛和蟹爪上的须是黄色的。雄蟹致密柔软，无杂物。蟹爪上的毛是鲜黄色的。其他湖区的蟹毛是土的，不干净。4.继续看大闸蟹的金爪子:阳澄湖大闸蟹的爪子像烟草一样金黄。其他湖区的螃蟹，爪尖没有明显的金黄色。5.把大闸蟹放在玻璃上，倒过来，尽量结实:阳澄湖大闸蟹结实，墩粗，爪子有力，可以撑起身子，在玻璃上自由爬行。阳澄湖大闸蟹和其他湖蟹相比，同样大小的要重很多。推荐阅读:阳澄湖大闸蟹介绍的鲜为人知的蟹尖有哪些？