东北酱茄子怎么做？

酱就是东北酱，超市有卖。找不到酱油也可以。

油耗不一定，葱、姜、蒜必须有。将一大勺酱，油耗，少许葱，姜，蒜，香油，味精，酱油放入碗中，加水拌匀，然后大概就是一个扁碗了。锅里加油，比炒菜多一点，

但不是油炸的，适量就好。

油太多真的很油腻。茄子虽然吸油，但是不需要太多油。茄子洗净，擦干表面水分，不至于炒的太慢。不要太草率。小心把它翻过来。如果坏了，水就出来了，油就容易崩，直到软。把它放在盘子里。

坏了也没关系，一时半会儿不会塌。在盘子上放一张吸油纸。我不想让它太油。我不放也没关系。把炒好的茄子放在盘子里备用。用锅里剩下的油炒香葱、姜、蒜，加入肉末炒熟，然后把茄子平铺在上面。将调好的酱料倒入锅中，盖上锅盖，烧开。慢慢煨。汤剩差不多三分之一的时候关火，就可以上桌了！