红酒可以烧菜吗？拜托各位了 3Q

红酒是西餐菜肴中必不可少的调味品，也可用于中餐菜肴中的各类羊肉、兔肉、猪肉或牛肉的烹调，以使原料中各种血腥味、乳臭味、土腥味大大减少并留下红酒的特有芳香。用红酒调味，只能在菜肴加热的过程中加入，这样才能通过菜肴地不断受热使酒中的乙醇逐渐挥发，随之将各种腥臭味逸散掉。红酒可以烧什么菜？下面介绍两种常见的红酒烧菜美食做法。 1.红酒烧鸡翅红酒烧鸡翅的做法简单,红酒烧鸡翅颜色诱人，但怎么做红酒烧鸡翅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道红酒烧鸡翅吧!材料：鸡中翅500克、红酒半杯、姜4片、大蒜粒少许、葱花少许调味料：生抽1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、料酒10ml、清水1/4杯、油适量； 做法： 1）鸡翅洗净，在鸡翅向内的那面，用刀划2刀，方便入味； 2) 锅里放油，油热后下姜片，大蒜炒香，放入鸡翅小火煎至表面金黄；调入生抽，白糖或冰糖后加清水，翻炒均匀； 3）倒入红酒淹没鸡翅，大火烧开后转小火，煮大约110分钟至鸡翅入味，大火收汁，加入少许葱花即可。 2.红酒烧牛肉香料有：八角，茴香，肉蔻，桂皮、香叶，黑胡椒，装于纱布内系好做成卤味包。配料：番茄酱、高汤或清水、红酒、辣椒粉、冰糖。1) 牛肉切块，绰水，捞出后沥水备用。 2）准备好的土豆一个、西芹少许、胡萝卜一个、洋葱一个。西芹切段，土豆胡萝卜切块，洋葱切片。装于盘内备用。 3）炒锅里放少许油，油热后加入备好的蔬菜，翻炒3、4分钟，你会闻到很香的洋葱味的。装出备用。土豆和胡萝卜翻炒一下可以定型，避免在炖煮的过程中破碎。 4) 另起锅，下面该炒牛肉了。油不要多哦，等肉肉有些金黄的时候，加入上面炒过的蔬菜，番茄酱适量，红酒，少许生抽，卤味包，盐，冰糖。最后加入高汤。大火烧开。然后改小火慢炖。 红酒厨房妙用： ●暂不食用的火腿，在切处涂上红酒，然后包好放入冰箱里，可保持新鲜不腐。●炒洋葱时加一点白红酒，就不会炒焦。●鸡、鸭肉浇上红酒，置于密闭容器里再进行冷冻，既不会变色，亦能保持味美。●做冷面时，浇上卤汤后，再倒入一小匙甜红酒，味道会格外鲜美。●用电冰箱制作冰块时，可在水中掺一些红红酒，冻成冰块，用来放在冰茶或冷面中食用，解暑效果极佳。●新鲜的蔬菜上放少许红酒，不但可保鲜，而且味道鲜美。 ●在冬季人们常用炖鸡进补，或者加上人参、大枣、桂圆等补品，如果您要炖一只鸡，除加上述补品外，再加上1.5斤的红酒来炖，不但是大补，而且色香味美。