怎么做层次多的煎饼？

煎饼主要由面团制成，注意事项:

1.面粉请选择中筋面粉。

和面的时候请用一半凉水一半开水。并适当添加一些苏打水。

3.面粉和水的比例要合适，宜软不宜硬。不要对着坚硬的表面说话。

4.做面团要下很大功夫，可以增加弹性，口感更好。

5.用湿毛巾将面团盖上，醒发20分钟到半小时后再做蛋糕。

烹饪方法:

1，制作时将面粉倒入盆中。加入少量精盐和少量花椒面，拌匀，倒入适量温水，用棍子朝一个方向包裹，使其像面条一样软硬。

2.面团拌好后，需要双手反复揉搓，然后将面团拉起，擀成方形图，刷一层豆油，撒上葱花，沿边向后卷，切成片，两边捏，揉匀，用擀面杖擀成圆形煎饼。

3.蛋糕胚做好之后，把蛋糕盘放在小火上加热。首先，用湿布擦拭蛋糕盘，试试热度。如果没有白气马上就干了，就可以把蛋糕放在蛋糕盘上开始烤蛋糕了。

4.烤蛋糕时，先在蛋糕盘上刷油，再在蛋糕表面刷油，两分钟后翻过来，再刷两分钟油。以后反复翻，油干了随时刷点油。

5.烤十分钟左右。两面都是金黄色的时候，就从蛋糕盘上拿下来。