牛里面的钱筋在哪里？

钱筋就是牛前腿的筋，也就是牛前腿的筋。一头牛只有两根筋，总数大概有七八两。它是牛前腿上细长的有棱纹的肌腱。肉上覆筋且筋内有肉，筋与肉纵横交织呈铜钱状，故形象地称为钱筋。

牛里面的钱筋在哪里？

牛筋其实就是牛四条腿的大腿肉。因为牛经常活动，这部分肉肌纤维粗，筋多，脂肪少，有嚼劲。牛筋一般用于酱牛肉和红烧牛肉。

侯建和千健都属于牛腿上的肉，都有很高的肌纤维。不过比起牛千健的时候，牛侯建会有更多的肌肉纤维，所以会更有嚼劲。

腘绳肌比腘绳肌含瘦肉多，所以肉质会松散，不适合卤制食用，容易被剁碎。最好用涮、烤、煎、炸的方法食用。