忘了怎么腌制泡菜。

50克盐

500 +/-淘米水

(或1汤匙粘米粉与500±水混合均匀)

工作方法

1)将原芥菜树洗净沥干；把它放在阳光下，直到它稍微干燥(或省略)

2)将芥末均匀撒上盐，放入大盘子中，盖上盖子腌制过夜。

3)准备一个深容器，将榨菜移入容器内，注入淘米水或粘米粉水。

4)然后用重物压住，盖上盖子，放在阴凉的地方，静置约10-14天，直到芥菜变酸变黄变透明。

技巧

* *一般用淘米水来腌制咸菜，但是为了更方便，可以用粘米粉和清水混合，做成淘米水来代替。

* *淘米水(或粘米粉水)一定要加进去，让水中的淀粉发酵发酸。

* *淘米水多少钱？只要能淹死芥末就行。

* *腌制咸菜需要用重物压住，这样芥末才能腌制彻底。