油麦菜炖豆腐怎么做？

材料

油麦菜200克，豆腐丝200克。

工作方法

1.豆腐皮丝

2.将油麦菜和豆腐丝分别焯一下。

3.加入调料和红烧肉油。

第四步装盘

做法二，

材料

莜麦、白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、盐、鸡精。

工作方法

1，大白菜切段，豆腐切块。

2.将豆腐浸泡在水中，捞出沥干水分。

3.将卷心菜放入水中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅内热油，放入姜、蒜、葱翻炒，放入豆腐翻炒，加水(或高汤)焖片刻。

5、放入白菜翻炒，最后加盐和鸡精！

技巧

1，豆腐焯水，可以去腥。

2、白菜烫漂，因为含有破坏维生素的氧化酶，用开水烫漂可以消除这种氧化酶的不良影响。

3.大白菜中的维生素怕热，需要把白菜放在后面稍微炒一下。

练习三，

材料

材料:豆腐250克，油麦菜500克，鲫鱼，肥瘦猪肉75克。

辅料:韭菜50克，

调料:猪油75克，15克葱，5克姜，5克白蒜，20克料酒，5克盐，2克味精。

工作方法

1.豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水烫一下；

2.韭菜洗净，切成1厘米长的段；

3.洋葱洗净，5g切成粉，用10g切成段；

4.生姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，两面用花刀覆盖；

6.将猪肉剁成馅，与葱花、姜末、盐1g、料酒5g搅拌均匀，然后填入鱼肚；

7.火上放油，烧至六七成热，放入鲫鱼，煎至两面发僵微黄，煮料酒，放入鲜汤、葱片、姜片、蒜片，大火煮约5分钟，放入豆腐块，中火炖。鱼嫩的时候加盐、味精、韭菜片，汤出锅就可以吃了。

做法四，

材料

1鲫鱼(约500g)，油麦豆腐3块，蒜叶2片，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许。

工作方法

1.准备食材:在市场买活鲫鱼，400g到500g左右；嫩豆腐3小块，或一大块，根据喜好，一般鱼炖豆腐，豆腐更美味。姜切丝，蒜叶切段。袖手旁观。。

2.炸鱼:鱼洗干净后，放油锅里用小火炸，两面煎，尽量多放油，不要烧焦。

3.鱼煎好后，把油倒掉，只留一点，放入一碗水(水没过鱼)，烧开后加入盐、醋、小米椒、姜片等调料，放入小块白豆腐。10分钟后，待汤汁发白后，撒上蒜叶，加点鸡精，起锅。