排骨汤一定要去血吗？排骨汤怎么去血？

排骨汤营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和钙、锌、铁、磷等矿物质。这是一种营养价值很高的汤。排骨不去血，炖汤会有腥味，味道不够鲜美，汤的颜色也不好看。所以炖排骨要把血去掉。

2排骨汤如何去血

1，排骨洗净，冷水浸泡，浸泡时翻面；

2.锅中加入适量清水，大火烧开，放入排骨；

3.煮至排骨变色，去除表面浮沫，用清水洗净排骨。

3如何把排骨汤熬成白油炖汤？

排骨含胶原蛋白较少，主要含蛋白质、脂肪和钙。所以排骨汤多是清汤。炖一碗乳白色的浓汤，一般需要技巧和方法。如果想排骨汤变白，可以把焯水的排骨用油翻炒一会再炖汤。炖汤的时候不要中途加水。大火煮开后再小火慢炖，就能炖出一口白汤。

4如何去油腻排骨汤里的排骨含有较多的脂肪，所以排骨炖汤往往比较油腻。你可以用勺子去油，这样汤会淡一点。为了避免排骨汤太油腻，可以在炖汤里放白萝卜、冬瓜、山药、海带，既能减少油腻感，又能让汤的味道更好。