豆腐怎么做？

1，准备食材。

2.首先将豆腐切成2厘米见方的小块。

3.在清水中放一点盐。

4.把切好的豆腐放入水中。

5.浸泡15分钟。

6.然后取出备用。

7.火上加热炒勺，注入适量花生油炒出肉末。

8.肉末变色后，放在郫县豆瓣酱里翻炒。

9.炒香，炒豆豉。

10.将豆豉炒香，再将蒜末炒香。

11，然后煮米酒，搅拌均匀。

12，将以上材料翻炒，然后倒入高汤煮沸。

16，然后加入适量的酱油。

用盐调味。

18，然后加入豆腐烧开。

16.豆腐煮3-5分钟左右。

17，然后加一点鸡粉提神。

18，水淀粉勾芡。

19.这时候要晃动锅，用勺子推锅底，这样豆腐就不会糊了。等淀粉完全糊化，就可以拿锅装盘了。

20.盘子热后均匀撒上一层胡椒面。

21.然后，撒上葱蒜末和少许香菜末。如果你不喜欢香菜，就不要放过它。至此，这道菜已经完全运营完毕。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的配料

鱼头一个，豆腐两块，大白菜八块，盐一勺半，料酒一勺。

鱼头豆腐汤的制作步骤

1，打开点火用姜擦锅关火。

2.把鱼头铺在锅里，然后大火，直到锅慢慢热起来。(注意:不要先沥油，因为这一步是用锅的热度把鱼头表面的水烤干，这样炸一会就不会炸的很厉害，也不会到处喷油。鱼皮也能保存的更好，不会因为温度高而脱下来。)鱼表面的水在差不多干了之后会先被提起来。

3.锅里加油，爆香几片姜。

4.把鱼头放进去炒几下。表面没有血迹。

5、加入足够的水和少许料酒煮沸。

6.豆腐(提前用盐水泡过)切成小块，放进去煮。

7.将沸火转中火，煮1小时。

8.加入你喜欢的蔬菜或撒上一些芫荽，用盐调味。