紫薯发芽后可以吃吗？长芽的紫薯能吃吗？

1，可食用。紫薯长出一点芽后，就不会产生毒素了。只要把芽剪掉，就可以正常食用。但是发芽后的紫薯不仅口感不好，而且由于营养和水分的大量流失，营养价值降低，所以要好好照顾紫薯。

2.紫薯的发芽虽然不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽会伴有霉变，一定要仔细检查。一旦发现异常霉变，就不要再吃了。